Nom Banh Chok merupakan hidangan mi yang tidak asing di Kemboja, memiliki persamaan yang besar dengan Laksa Malaysia. Liza menggelarnya “makanan Kemboja nombor satu”.
Bahan-bahan:
Bihun, kobis, timun, daun kesum, petai duri.
Untuk kuah: Ikan Tilapia, serai, santan, serbuk kunyit, prahok (pes ikan masin), sos ikan, bawang putih, cili merah, garam, gula.
Cara-cara:
- Celur bihun dalam air yang mendidih hingga lembut. Toskan dan biarkan sejuk.
- Hiris kobis, timun, petai duri dan daun kesum nipis-nipis. Asingkan.
- Rebus ikan hingga masak kemudian ketepikan tulang dah hanya ambil isi ikan rebus. Simpan juga air rebusan ikan.
- Tumbuk serai, bawang putih dan kunyit sehingga menjadi pes.
- Masukkan ikan rebus dan santan dan gaulkan hingga sebati.
- Masukkan kembali pes ke dalam air rebusan ikan dan reneh.
- Perisakan dengan sos ikan, prahok (pes ikan masin), garam, gula dan cili merah secukup rasa.
- Dalam mangkuk, atur ulam-ulaman yang telah dihiris bersama bihun. Tuang kuah semasa masih panas dan hidang.